Van gistdistilleerder naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor gistdistilleerder heeft 12 essentiële vaardigheden en 3 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 28 vaardigheden en 5 kennisbegrippen. Van de 5 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen gistdistilleerder en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van gistdistilleerder zijn 7 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 23 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van gistdistilleerder voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ vinden we in de volledige classificatie 25 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking’ zijn het er 50. De combinatie komt in 10 profielen terug, waaronder gistdistilleerder en banketbakker. Ook distilleerderijmedewerker, medewerker drogerij, operator bereid vlees komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van gistdistilleerder.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, ‘coatingspecificaties volgen’, ‘voedingsmiddelen bestrijken’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘coatingspecificaties volgen’ zijn dat 1 profielen. Een kandidaat uit gistdistilleerder kan over ‘coatingspecificaties volgen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor gistdistilleerder geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij banketbakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘voedingsmiddelen bestrijken’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit gistdistilleerder kan beginnen bij ‘containers voor het distilleren van dranken voorbereiden’ of ‘maatregelen tegen ontvlambaarheid nemen’. ‘containers voor het distilleren van dranken voorbereiden’ staat bij 5 bronprofielen als essentieel, ‘maatregelen tegen ontvlambaarheid nemen’ bij 6. Wat zou een collega van gistdistilleerder kunnen laten zien als bewijs van ‘maatregelen tegen ontvlambaarheid nemen’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘coatingspecificaties volgen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ laten toelichten door de persoon die het werk als gistdistilleerder heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als gistdistilleerder een keuze bij ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘coatingspecificaties volgen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO