Van manager evenementlocaties naar restaurantmanager · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor manager evenementlocaties heeft 28 essentiële vaardigheden en 2 essentiële kennisbegrippen. Voor restaurantmanager luidt de verdeling 33 vaardigheden en 3 kennisbegrippen. Van de 21 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 2 in de categorie kennis. Een voorbeeld van de gedeelde kennis is ‘gevarenanalyse en kritische controlepunten’. Aan de kant van manager evenementlocaties zijn 9 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij restaurantmanager. Andersom komen 14 essentiële vaardigheden van restaurantmanager niet in de essentiële lijst van manager evenementlocaties voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘zorgen voor de juiste porties’ vinden we in de volledige classificatie 2 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘een restaurant beheren’ zijn het er 3. De combinatie komt in 2 profielen terug, waaronder manager evenementlocaties en restaurantmanager. Binnen deze bronselectie vormen manager evenementlocaties en restaurantmanager de voorbeelden met precies deze twee koppelingen. Vraag bij ‘zorgen voor de juiste porties’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘een restaurant beheren’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van manager evenementlocaties.

De onderscheidende taken van een restaurantmanager

Voor restaurantmanager zijn ‘prijzen op het menu bepalen’, ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’, ‘personeel opleiden om voedselverspilling tegen te gaan’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘prijzen op het menu bepalen’, staat als essentieel bij 3 profielen; voor ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’ zijn dat 5 profielen. Een kandidaat uit manager evenementlocaties kan over ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘werk voor speciale evenementen controleren’. Bij manager evenementlocaties is dat optioneel gekoppeld en bij restaurantmanager essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘personeel opleiden om voedselverspilling tegen te gaan’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit manager evenementlocaties kan beginnen bij ‘de tafelschikking controleren’ of ‘evenementen evalueren’. ‘de tafelschikking controleren’ staat bij 2 bronprofielen als essentieel, ‘evenementen evalueren’ bij 2. Wat zou een collega van manager evenementlocaties kunnen laten zien als bewijs van ‘evenementen evalueren’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘prijzen op het menu bepalen’ bij restaurantmanager geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘servies klaarzetten voor gebruik’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over restaurantmanager kun je ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘zorgen voor de juiste porties’ laten toelichten door de persoon die het werk als manager evenementlocaties heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als manager evenementlocaties een keuze bij ‘zorgen voor de juiste porties’?
• Wie kan laten zien hoe ‘prijzen op het menu bepalen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO