FranchiseMatch.me
| Positie in classificatie | Voorbeeld 1 | Voorbeeld 2 |
|---|---|---|
| Bij beide essentieel | bakkerswaren bakken | regelgeving inzake brandbare producten toepassen |
| Alleen essentieel bij industriële kok | keukenapparatuur hanteren | nieuwe kookmethoden onderzoeken |
| Alleen essentieel bij bakker | melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen | bakkerij-ovens bedienen |
This publication uses the ESCO classification of the European Commission. Eigen selectie op identieke concept-URI’s in ESCO v1.2.0. Optionele koppelingen zijn buiten de telling gehouden. Beroepscodes 5120.1.4 en 7512.1.
Twee profielen naast elkaar
Het bronprofiel voor industriële kok heeft 24 essentiële vaardigheden en 5 essentiële kennisbegrippen. Voor bakker luidt de verdeling 29 vaardigheden en 6 kennisbegrippen. Van de 13 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen industriële kok en bakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van industriële kok zijn 11 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij bakker. Andersom komen 16 essentiële vaardigheden van bakker niet in de essentiële lijst van industriële kok voor.
Welke handelingen komen samen voor?
Voor ‘bakkerswaren bakken’ vinden we in de volledige classificatie 5 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘regelgeving inzake brandbare producten toepassen’ zijn het er 5. De combinatie komt in 4 profielen terug, waaronder industriële kok en bakker. Ook bakkerijmedewerker, gebakmaker komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘bakkerswaren bakken’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘regelgeving inzake brandbare producten toepassen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van industriële kok.
De onderscheidende taken van een bakker
Voor bakker zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, ‘bakkerij-ovens bedienen’, ‘deeg in vormen gieten’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘bakkerij-ovens bedienen’ zijn dat 2 profielen. Een kandidaat uit industriële kok kan over ‘bakkerij-ovens bedienen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’. Bij industriële kok is dat optioneel gekoppeld en bij bakker essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘deeg in vormen gieten’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.
Voorbereiding met eigen werkervaring
Een eigen voorbeeld uit industriële kok kan beginnen bij ‘keukenapparatuur hanteren’ of ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’. ‘keukenapparatuur hanteren’ staat bij 2 bronprofielen als essentieel, ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’ bij 2. Wat zou een collega van industriële kok kunnen laten zien als bewijs van ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ bij bakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘geschikte ingrediënten selecteren’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.
In een gesprek over bakker kun je ‘bakkerij-ovens bedienen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘bakkerswaren bakken’ laten toelichten door de persoon die het werk als industriële kok heeft gezien.
Vragen voor het vervolg
- Hoe maakte je als industriële kok een keuze bij ‘bakkerswaren bakken’?
- Wie kan laten zien hoe ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
- Wat wil je eerst oefenen rond ‘bakkerij-ovens bedienen’?
Bronnen
Wat herken je in jouw werkprofiel?
Welk voorbeeld uit je werk als industriële kok zou je willen vergelijken met het werk van een bakker?