Van bakkerijmedewerker naar bakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor bakkerijmedewerker heeft 22 essentiële vaardigheden en 2 essentiële kennisbegrippen. Voor bakker luidt de verdeling 29 vaardigheden en 6 kennisbegrippen. Van de 16 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 2 in de categorie kennis. Een voorbeeld van de gedeelde kennis is ‘bakkerij-ingrediënten’. Aan de kant van bakkerijmedewerker zijn 8 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij bakker. Andersom komen 15 essentiële vaardigheden van bakker niet in de essentiële lijst van bakkerijmedewerker voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘bakkerij-ovens bedienen’ vinden we in de volledige classificatie 2 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘bakkerswaren bakken’ zijn het er 5. De combinatie komt in 2 profielen terug, waaronder bakkerijmedewerker en bakker. Binnen deze bronselectie vormen bakkerijmedewerker en bakker de voorbeelden met precies deze twee koppelingen. Vraag bij ‘bakkerij-ovens bedienen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘bakkerswaren bakken’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van bakkerijmedewerker.

De onderscheidende taken van een bakker

Voor bakker zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, ‘deeg in vormen gieten’, ‘bakkerijproducten bereiden’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘deeg in vormen gieten’ zijn dat 2 profielen. Een kandidaat uit bakkerijmedewerker kan over ‘deeg in vormen gieten’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor bakkerijmedewerker geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij bakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘bakkerijproducten bereiden’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit bakkerijmedewerker kan beginnen bij ‘productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven’ of ‘productieomschakelingen realiseren’. ‘productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven’ staat bij 2 bronprofielen als essentieel, ‘productieomschakelingen realiseren’ bij 3. Wat zou een collega van bakkerijmedewerker kunnen laten zien als bewijs van ‘productieomschakelingen realiseren’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ bij bakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over bakker kun je ‘deeg in vormen gieten’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘bakkerij-ovens bedienen’ laten toelichten door de persoon die het werk als bakkerijmedewerker heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als bakkerijmedewerker een keuze bij ‘bakkerij-ovens bedienen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘deeg in vormen gieten’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO